Histoire du vin

La presse en a parlé et l'information est reprise dans la Revue du Vin de France de Février: des archéologues américains ont mis à jour en Arménie un véritable chai de vinification avec pressoir, cuves et jarres, vieux de 6000 ans.
Il y a longtemps que l'on a la preuve que les origines du vin sont très lointaines, au point que certains n'hésitent pas à considérer que VIN et CIVILISATION sont étroitement liés. Dans toutes les mythologies le vin tient une place. Dans l'Odyssée, c'est en enivrant le cyclope qu'Ulysse parvient à le vaincre . Et dans la Bible, Noé sauve du déluge quelques plants de vigne. (D'ailleurs les spécialistes sont aujourd'hui arrivés à la conclusion que la viticulture est partie du Caucase, région où se situe le Mont Ararat ,où la légende situe l'arche).
On comprend pourquoi les scientifiques s'intéressent tant à l'histoire du vin, cette boisson liée à la magie, à la médecine, ou plus simplement au plaisir et à la fête. Chaque nouvelle découverte repousse un peu plus l'époque de sa naissance.
Les chercheurs se sont d'abord penchés sur les origines de la vigne, ce qui est logique. Ce végétal possède une grande aptitude aux mutations et il en existe donc de multiples variétés dont l'une a donné le vin. C'est "Vitis Viniféra". Des pépins de raisins conservés dans les couches géologiques et correspondant à cette variété ont été identifiés comme datant de plus de 7000 ans. Ensuite il a fallu s'assurer qu'à partir de cette vigne "à vin", l'Homme était parvenu à élaborer une boisson. Des spécialistes pensent que c'était le cas dès l'âge du bronze.
Ce qui ne fait aucun doute, à la lumière de la récente découverte, c'est que l'Homme maîtrisait la vinification il y a 6000 ans, soit 4000 ans avant notre ère. Mieux encore, qu'il savait conserver le vin, et le faire vieillir .L'Asie Mineure paraît bien être le berceau de la viticulture, comme le rapportent les légendes locales.
Quant au goût de ce vin , nous ne le connaîtrons jamais, mais de nombreuses fresques et hiéroglyphes pharaoniques nous apprennent beaucoup sur ce qu'il était il y a 4000 ans. Ce sera l'objet d'une 2ème chronique sur l'histoire du vin .